Gli errori più comuni con la frutta candita (e come evitarli)

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La frutta candita può presentare errori come cristallizzazione irregolare o eccessiva dolcezza, spesso causati da cottura troppo rapida o sciroppo male bilanciato. Per evitarli, controllare la temperatura dello sciroppo con un termometro da cucina e immergere la frutta gradualmente, lasciandola riposare tra un passaggio e l'altro. Anche la scelta della frutta matura ma soda è fondamentale per un risultato omogeneo.